11-06-2007, 04:41
|
|
Üye
|
|
Üyelik tarihi: Oct 2007
Nerden: Ankara
Yaş: 19
Mesajlar: 813
Tecrübe Puanı: 200022
|
|
Balık paneli kuşkonmaz
Balık paneli kuşkonmaz
 
Hazırlama süresi 40 dakika
4 kişilik
835 kalori Malzemeler: - Balık için: 500 gr. dil balığı filetosu (derisiz)
- 60 gr. çam fıstığı
- 120 gr. galeta unu
- 150 gr. un
- 3 adet yumurta
- 50 ml. sıvı yağ
- 10 gr. tereyağı
- tuz
- karabiber
- Kuşkonmaz ve sos için:
- 1.4 kg. beyaz kuşkonmaz
- 50 gr. kuzu kulağı
- 20 gr. yoğurt
- 130 gr. küçük parçalar halinde soğuk tereyağı
- 10 ml. limon suyu
- 4 yumurta sarısı
- 60 ml. sebze suyu
- 10 gr. tatlı hardal
- şeker
Hazırlanışı:
+ Filetoları yıkayıp kurulayın. 10 cm. büyüklüğünde parçalara kesin. Çam fıstıklarını ince kıyıp galeta unu ile karıştırın. Balıklara tuz, biber ekin. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son fıstıklı karışıma bulayın, buzdolabında bekletin.
+ Kuşkonmazları uç kısmının hemen altından başlayarak soyun, alttaki sert kısımlarını kesin. 4 porsiyona ayırın. Mutfak ipliği ile bağlayın. Kuzu kulaklarını dallarından kopartın. İri doğrayın, yoğurtla karıştırın ve blender ile püre haline getirin.
+ Kuşkonmazları bir tencereye koyun, üstünü soğuk su ile doldurun. 10 gr. tereyağı, limon suyu, tuz ve bir tutam şeker ile bir taşım kaynatın. Tencereyi ateşten alın, 15 dakika bekletin.
+ Sos için: Yumurta sarılarını, sebze suyunu, hardalı, tuz, biber ve bir tutam şeker ile benmaride köpük oluncaya kadar karıştırın. Tereyağı parçalarını yavaş yavaş ekleyerek ve devamlı karıştırarak koyu krema kıvamında bir sos elde edin. Benmaride bekletin.
+ Yağı ve tereyağını tavada kızdırın. Balıkların iki tarafını 3-4’er dakika kızartıp, kağıt havluya alın. Yoğurdu sosa ekleyin. Kuşkonmazları süzdürün. Balık, sos ve haşlanmış patatesle servis yapın.
|
Normal
